せかいの台所一覧＞ケニア料理編
Chicken Drum stick in Coconut
（鶏もも肉のココナッツ煮）
材料(12人分)
材　料
・鶏もも肉（骨付き）…12本
・ココナッツミルク…２カップ（※1カップ240ml）
・玉ねぎ…１個（みじん切り）
・カレーパウダー…小さじ2
・チリパウダー…小さじ1
・ニンニク…8片（粗みじん切り）
・ショウガ…7㎝ほどの固まり（粗みじん切り）
・サラダ油…大さじ10
・ガラムマサラ…小さじ２
・コリアンダーパウダー…小さじ2
・クミンシード…小さじ2
・クローブ…適量
・コリアンダー（生）…適量
・トマトのみじんぎり、またはトマトソース…2カップ（※）
・ジャガイモ…8個（1／4の大きさに切る）
・ニンジン…2～3本（半月切り）
作り方

  1. 鶏肉を15分程度グリルする。
    （フライパンで焼き色がつくまで焼いても良い）
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  2. 玉ねぎ、チリパウダー、ショウガ、にんにく、カレーパウダー、ココナッツミルクをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
    （少し水を加えても良い。）
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  3. 鍋に[2]の混ぜたもの、クミンシード、ガラムマサラとコリアンダーパウダー、クローブを加え、5～10分程度混ぜながら火にかける。
    刻んだにんじん、じゃがいもも加える。
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  4. トマトを加え、5分ほど火にかける。塩、コショウ、チリパウダーなどで味を調え、鶏肉を加える。
    火を弱火にし、ふたをして、鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。
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  5. コリアンダー（生）を刻んでまぜる。